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氨基酸的种类有20种，大致可以分为三类：必须氨基酸、半必须氨基酸和非必须氨基酸。其中，有8种氨基酸，人体不能自己合成，而且这些氨基酸都非常重要，必须通过食物来摄取，这些氨基酸就称为必须氨基酸必须氨基酸。此外，人体合成精氨酸、组氨酸的力不足于满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸半必须氨基酸。另外的十种氨基酸，人体可以自己合成，不必靠食物补充，我们称为非必须氨基酸非必须氨基酸。这10种非必须氨基酸非必须氨基酸分别是：甘氨酸、酪氨酸、组氨酸、苏氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、谷氨酸、精氨酸。
